顾依依帮忙吆喝着：“这些菜可都是金陵菜中的代表菜，虽然没什么珍贵的食材，但平凡之处见真功，火叔叔的厨艺没的说，大家敞开肚皮吃……”
胖子咧开厚厚的腮帮子笑着：“对的，大家敞开肚皮吃。我已经考虑到北方人的饭量大，我用的都是大号的深底盘子，炖菜用的小盆装的，呵呵。”
“没想到这里没有食材，但餐具还是蛮齐全的。”
顾承家先抛开不快，总不能让那些“臭虫”影响了自己的生活，跟着众人一起吃起来。
顾依依先吃的是炖生敲这道菜，而顾佑北早就听闻小堂妹是个资深吃货，也跟着夹起一块鳝鱼肉。
刁朋到底是当地人：“呀，炖生敲！”
顾佑北一边吃一边问：“什么，炖什么？”
紧接着睁大双眼：“好吃！入口即化，鲜极了！香极了！”
做为做菜者，听着吃菜人的夸奖都会高兴的，胖子也不例外，就直接为他解答了问题：“这道菜叫炖生敲，有三百年的历史了。”说着，还特意伸出三根手指头示意了一下。
“是将鳝鱼活杀，净血、去骨之后，在砧板上摊平，用木棒击打，几百下之后，敲至肉面起毛时，鳝鱼的肌肉纤维、经络组织尽被敲散，然后入油炸，最后炖制而成。”
第八百七十一章炮灰
顾依依在他们一问一答之间，已经吃下了三块鳝鱼肉了，这才来凑热闹：“三堂哥，你看这道菜色泽金黄、鳝鱼肉富有韧性。”
“用筷子夹起，两端下垂却不断。
这敲得好了，鳝鱼肉能变海参，敲的不好，鳝鱼肉就成海绵体了。你能想象得出来它们之间的区别吧？”
“这道菜就是敲、炖俱佳，才能让人食之入口即化，味道醇厚，鲜香异常！”
刁朋连连点头：“确实，这是我吃过的最好吃的炖生敲了！”
胖子脸上的笑意更浓，用胖乎乎的手一指，推荐道：“那道菜叫美人肝，与松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾并称为‘金陵四大名菜’！”
顾佑北来二军医大上学，几个月的时间内几乎没有离开海市，所以还没有尝过正宗的金陵菜。
他本来还在犹豫放暑假时，是马上回家，还是抽出一些时间好好在江南游览一番，现在不再犹豫