真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。
正是因为这样的一个原因，成为米其林星级厨师十分困难，而且需要有严格的要求，在食材上，厨师必须要选用最好最新鲜的食材，用当季的蔬菜烹饪，尽量不用冷冻或罐头食材。
厨师本身要有高的厨艺，丰富的烹饪经验，高质量的烹饪工具，还要有创新精神。此外，一定要保持餐厅的服务水准。
星级标准从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林评测出来的一颗星，按照标准来讲，是值得停车一尝的好餐厅，而到了两颗星的时候，就代表着这个餐厅有着一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低;
当餐厅的评级达到了三颗星的时候，那代表的则是完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺绝的美***选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
李忠信在美国和法国日本搞的是忠信快餐，他一度也是有过想要找米其林那边到餐厅进行一下评级，但是，李忠信觉得，忠信快餐是快餐店，是那种快展连锁的快餐店，并不需要那么一种评级，到了一定的境界之后，自然会有人评级他的这个连锁店，这个东西不是强求的。