县里人多，特别是有钱人更多，对蒸馏酒的需求自然大。宁启知道酒厂的蒸馏酒库存可能撑不了多久，但没想到这么快，这才过了半个月就撑不住了。
趁着人在县里，宁启和郑云又去了一趟铸铜作坊，找赵掌作定做了一套蒸馏设备。宁启给大强的信中就写了，让他先招人制作酒曲和发酵酒液，等蒸馏设备制作好运送回去，便可立马投入蒸馏，保证蒸馏酒的供应。
没有去悦来酒楼的日子，宁启和郑云也没有闲着，他们经常到县里的各个酒楼、饭馆去吃饭，观察县里都有些什么吃食。
通过这些时日的观察，宁启对这里的吃食也有了一定的了解。确定了自己知道的哪些吃食是这个时代没有的，以后可以陆续推出。
通过观察哪些食物卖的好，也了解到了这里人的饮食习惯和口味，可以结合这些给酒楼中的食物做出一些调整。